Schwarzkümmel in Honig: das 90:10-Verhältnis und wie du es selbst ansetzt
Schwarzkümmel und Honig sind zwei traditionsreiche Naturprodukte, deren Kombination in vielen Küchenkulturen eine lange Geschichte hat. In diesem Beitrag erfährst du, wie du deine eigene Schwarzkümmel-Honig-Mischung im Verhältnis von 90 % Honig und 10 % Schwarzkümmelsamen selbst herstellst, warum die Mischung mindestens 40 Tage ziehen sollte und was über die Inhaltsstoffe bekannt ist.
Schwarzkümmel in Honig ist eine alte Hausmischung, deren Bestandteile heute Gegenstand wissenschaftlicher Untersuchungen sind.
Warum 90 % Honig und 10 % Schwarzkümmel?
Das Verhältnis von 90:10 hat sich in der Praxis als gut handhabbar und geschmacklich ausgewogen erwiesen. Der rohe Blütenhonig sorgt für eine natürliche Konservierung und mildert die herbe Note des Schwarzkümmels, während die gemahlenen Samen dem Honig nach und nach ihr charakteristisches Aroma geben.
In der Mischung liegen die Samen nicht einfach nur nebeneinander. Durch die lange Standzeit im Honig gehen fettlösliche Bestandteile wie Thymochinon nach und nach in die Honigmatrix über, ganz ohne Alkohol.
Zutaten
- 90 g roher Bio-Blütenhonig
- 10 g gemahlene Bio-Schwarzkümmelsamen (Nigella sativa)
Zubereitung
- Gib den Honig in ein sauberes Glas (nicht erhitzen, da sonst Enzyme verloren gehen).
- Rühre den fein gemahlenen Schwarzkümmel sorgfältig unter.
- Verschließe das Glas luftdicht und bewahre es an einem dunklen, kühlen Ort auf.
- Lass die Mischung mindestens 40 Tage ziehen, damit sich die Bestandteile des Schwarzkümmels gleichmäßig in der Honigmatrix verteilen können.
- Vor dem Verzehr immer gut umrühren.
Nährstoffprofil
- Thymochinon: Ein natürlicher Inhaltsstoff des Schwarzkümmels (Nigella sativa), der Gegenstand wissenschaftlicher Forschung ist.
- Rohhonig: Enthält von Natur aus Enzyme und Polyphenole und trägt zur Haltbarkeit der Mischung bei.
Tipp
Ein gängiger Vorschlag ist ein Teelöffel der Mischung morgens, mit etwas warmem Wasser oder in Zitronenwasser eingerührt. Vor der Entnahme gut umrühren, da sich der Schwarzkümmel im Glas absetzt.
Worauf es beim Ansetzen ankommt
Die Kombination aus rohem Bio-Blütenhonig und fein gemahlenem Bio-Schwarzkümmel lebt von der Qualität der beiden Zutaten und von Geduld. Wenn du dir die Zeit nimmst und deine Mischung 40 Tage ziehen lässt, erhältst du ein Naturprodukt, das gut in eine bewusste tägliche Ernährung passt.
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Hinweis: Schwarzkümmel in Honig ist ein Lebensmittel und kein Arzneimittel. Die Mischung ersetzt weder eine ausgewogene Ernährung noch eine ärztliche Behandlung. Roher Honig ist für Kinder unter einem Jahr nicht geeignet. Bei Schwangerschaft, Stillzeit, Vorerkrankungen oder laufender Medikation hole bitte ärztlichen Rat ein.
Je 1 TL (ca. 7 g)
Grundrezept ergibt ein Glas mit etwa 100 g.
| Energie | 22 kcal |
Berechnete Durchschnittswerte je Portion. Je nach Zutaten, Marke und Zubereitung sind Abweichungen möglich. Weitere Nährwertangaben liegen für dieses Rezept nicht vor.
