Bio Anis (Pimpinella Anisum) | 50g

Bio-Anis (Pimpinella anisum): ganze Saat aus Spanien

Unser Bio-Anis, botanisch Pimpinella anisum und oft auch Süßanis genannt, kommt als ganze, ungemahlene Saat zu dir. Angebaut wird er im kontrolliert biologischen Landbau in Spanien, geerntet als vollreife Frucht und danach im Schatten luftgetrocknet. Im Beutel stecken 50 g sortenreine Anissaat.

Nicht drin sind Rieselhilfen, Aromen und Beimischungen anderer Saaten. Die Saat wird nur gereinigt, verlesen und ganz abgefüllt.

Anis, Sternanis und Fenchel: was den Unterschied macht

Anis und Sternanis teilen mit Anethol dasselbe prägende Aromamolekül, botanisch sind sie aber nicht verwandt. Der eine ist ein Doldenblütler mit kleinen, längs gerillten Früchtchen, der andere die holzige Sternfrucht eines asiatischen Baumes. Im Geschmack bleibt unsere Saat feiner und süßlicher, Sternanis schmeckt schwerer und harziger.

Näher dran ist der Bio Fenchelsamen ganz aus derselben Pflanzenfamilie: krautiger, kühler, mit weniger Süße. Wer die Lakritzrichtung sucht, findet sie auch in der Bio Süßholzwurzel, dort allerdings erdig statt blumig.

Warum wir die Saat ganz lassen

Das Aroma sitzt im ätherischen Öl der Frucht, und dieses Öl ist flüchtig. In der geschlossenen Saat bleibt es über Monate stabil, aus gemahlenem Pulver entweicht es schon nach Wochen an die Luft. Deshalb füllen wir ganz ab und überlassen dir das Mörsern.

Beim Öffnen siehst du den Unterschied: gleichmäßige graubraune Früchtchen mit feiner Längsrillung, kaum Bruch, kein Staub im Beutel. Der süß-würzige Duft kommt erst richtig, wenn du eine Prise zwischen den Fingern reibst.

So verwendest du Bio-Anis in Küche und Tasse

Für einen Aufguss zerdrückst du einen Teelöffel der Saat kurz im Mörser, übergießt sie mit etwa 200 ml heißem Wasser und lässt sie acht bis zehn Minuten zugedeckt ziehen. Lässt du die Saat ganz, wird der Aufguss milder.

In der Küche gehört Anis in Lebkuchen, Anisplätzchen und kräftiges Brot, etwa in einen klassischen Honigkuchen. Herzhaft passt er zu geschmortem Kohl, zu Möhren und zu orientalischen Gewürzmischungen, dort gern zusammen mit Kümmel und Fenchel.

So bleibt das Aroma erhalten

Der Papierbeutel ist nicht wiederverschließbar. Fülle die Saat nach dem Öffnen in ein dicht schließendes Glas oder eine Dose um und lagere sie dunkel, trocken und nicht direkt neben dem Herd.

Ganz gelagert hält das Aroma am längsten, mörsere also immer nur so viel, wie du gerade brauchst. Weitere Sorten findest du in unserer Kategorie für Bio-Kräuter.

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