Bio Gerstenvollkornmehl | Talbina Zutat | 1kg

Bio-Gerstenvollkornmehl aus bayerischem Urkorn: die originale Talbina-Zutat

Bio-Gerstenvollkornmehl heißt bei uns: ganzes Gerstenkorn, fein vermahlen, sonst nichts. Das Urkorn wächst auf bayerischen Feldern, vermahlen und von Hand abgefüllt wird in Deutschland.

Ohne Zusätze, ohne Zuckerung und ohne ausgesiebte Bestandteile: Im 1 kg Beutel steckt das komplette Korn mit Randschicht, Keimling und Mehlkörper.

Woran du den Unterschied zu hellem Weizenmehl sofort merkst

Bei hellem Auszugsmehl wie Type 405 werden Randschicht und Keimling ausgesiebt, zurück bleibt vor allem der stärkehaltige Mehlkörper. Beim Vollkornmehl wandert das ganze Korn in die Mühle.

Das siehst und schmeckst du: bräunlich statt schneeweiß, leicht malzig statt neutral, mit 12,3 g Ballaststoffen je 100 g. Im Topf bindet es samtig, statt nur dünn anzudicken. Wie daraus ein cremiger Brei wird, zeigt das Talbina-Rezept mit Bio-Gerstenvollkornmehl und Bio-Honig.

Warum wir frisch vermahlen und von Hand abfüllen

Ein Vollkornmehl trägt den Keimling und damit dessen Fettanteil im Korn. Genau der macht es empfindlich, deshalb vermahlen wir frisch und füllen zügig ab, statt Ware monatelang zwischenzulagern.

Beim Öffnen erkennst du das am feinen, aber nicht staubfeinen Mahlgrad und am milden Getreideduft ohne kratzige oder ranzige Note. Jede Charge wird vor der Abfüllung geprüft und in Handarbeit verpackt.

So bereitest du deine Talbina in zehn Minuten zu

Rühre auf ein halbes Glas Mehl ein volles Glas Wasser oder Milch ein und lass alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren cremig werden. Den Honig gibst du erst dazu, wenn die Hitze heraus ist.

Als warmes Frühstück mit Bio-Rutab-Datteln wird daraus eine ganze Mahlzeit. In Suppen und Saucen bindet das Mehl sämig, beim Backen mischst du es mit einem kleberstarken Mehl, weil Gerste allein kein tragfähiges Teiggerüst bildet. Hinweis: Gerste enthält von Natur aus Gluten.

Wie du dein Gerstenmehl lange frisch hältst

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern, am besten dicht verschlossen im Beutel oder in einem Vorratsglas. Vollkornmehl nimmt Fremdgerüche schnell an, deshalb gehört es nicht direkt neben Gewürze oder Kaffee.

Kochst du selten Talbina, kaufst du besser häufiger die kleine Menge nach. Kochst du regelmäßig, fährst du mit dem 5 kg Bio-Gerstenvollkornmehl günstiger. Alle Größen und Sets stehen in der Talbina Kategorie.

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