Datteln im Speckmantel: knuspriges Fingerfood mit Rinderbacon

Datteln im Speckmantel: was das Fingerfood ausmacht

Datteln im Speckmantel sind ein herzhaft-süßer Häppchen-Klassiker aus entsteinten Datteln, die einzeln mit einem Streifen Bacon umwickelt und knusprig gebacken werden. Der Reiz liegt im Kontrast: Die Frucht bringt Süße und eine weiche, fast cremige Textur, der Rinderbacon steuert Salz, Röstaromen und Biss bei. Als Fingerfood passen sie zu Partys, Grillabenden und Vorspeisen, lassen sich gut vorbereiten und schmecken warm am besten. Wer mag, füllt die Datteln zusätzlich, etwa mit Frischkäse oder einer Mandel, und hebt das Zusammenspiel aus süß und herzhaft noch deutlicher hervor.

Die Zutaten für Datteln im Speckmantel

Datteln im Speckmantel brauchen nur wenige Zutaten, und die Qualität der Datteln entscheidet über das Ergebnis. Grundlage sind große, weiche Datteln und dünn geschnittener Rinderbacon. Für die Füllung genügt Frischkäse oder je eine Mandel, mehr ist nicht nötig. Die folgenden Mengen ergeben etwa 20 Stück, also vier Portionen als Vorspeise oder Fingerfood.

• 20 Bio Medjool Datteln Jumbo, entsteint (ca. 500 g)
• 10 Scheiben Rinderbacon, längs halbiert (ergibt 20 Streifen)
• 100 g Frischkäse oder 20 ganze Mandeln als Füllung (nach Wahl)
• 1 EL milder, flüssiger Honig zum Bestreichen (optional)
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• einige Zweige Rosmarin oder Thymian (optional)
• 20 Zahnstocher zum Fixieren

Für die Datteln

Bio Medjool Datteln Jumbo · 500 g

Große, karamellsüße Jumbo-Datteln mit weichem Fruchtfleisch, die sich leicht entsteinen und füllen lassen. Ideal, um sie einzeln in Bacon zu wickeln, ohne dass sie beim Backen zerfallen.

Ansehen →

So gelingen Datteln im Speckmantel Schritt für Schritt

Die Zubereitung gelingt in fünf einfachen Schritten und kommt ohne Spezialausstattung aus. Zuerst entsteinst du die Datteln und füllst sie nach Wunsch, dann wickelst du jede Dattel in einen Streifen Rinderbacon und backst alles knusprig. Ein Zahnstocher hält den Bacon zuverlässig an Ort und Stelle.

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor und lege ein Blech mit Backpapier aus. Schneide die Datteln längs ein, entferne den Kern und drücke bei Bedarf etwas Frischkäse oder eine Mandel hinein. Umwickle jede Dattel mit einem Streifen Rinderbacon, fixiere ihn mit einem Zahnstocher und lege die Häppchen mit der Nahtstelle nach unten aufs Blech. Nach etwa 15 bis 18 Minuten, einmal gewendet, ist der Bacon knusprig. Wer mag, bestreicht die Datteln in den letzten Minuten dünn mit Honig für zusätzlichen Glanz.

Die richtige Füllung: süß, cremig oder nussig

Füllungen entscheiden, ob deine Häppchen cremig, nussig oder puristisch schmecken. Frischkäse macht das Innere weich und mild, eine Mandel bringt Knack und eine feine Röstnote, würziger Ziegenfrischkäse setzt einen herzhaften Akzent. Ganz ohne Füllung bleibt der Fokus auf dem Kontrast aus Dattel und Bacon. Die folgende Übersicht hilft dir bei der Wahl.

Süße und Salz verstärken sich gegenseitig: Eine Prise Salz lässt Süßes runder wirken, während die Süße das Salzige abmildert. Genau dieses Wechselspiel macht die Verbindung aus Dattel und Bacon so reizvoll. Harold McGee, On Food and Cooking (Über Essen und Kochen)

Wer es besonders fruchtig-karamellig mag, greift zu Bio Rutab Sukkari Datteln, die sehr saftig sind. Für eine dunklere, weniger süße Note eignen sich Bio Medina Ajwa Datteln. Beide lassen sich genauso entsteinen und umwickeln wie Medjool.

Rinderbacon knusprig braten: Ofen, Pfanne oder Heißluft

Rinderbacon wird knusprig, wenn er gleichmäßig Hitze bekommt und das Fett auslassen kann. Im Ofen gelingt das am gleichmäßigsten, in der Pfanne geht es schneller, und die Heißluftfritteuse liefert besonders viel Kross bei kurzer Zeit. Welche Methode am besten passt, hängt von Menge und Ausstattung ab.

Servieren, Vorbereiten und Aufbewahren

Die Häppchen schmecken warm am besten, direkt nachdem der Bacon knusprig geworden ist. Serviere sie auf einer Platte mit den Zahnstochern, dazu passt ein frischer Dip aus Joghurt und Kräutern oder ein Klecks Senf. Zum Vorbereiten wickelst du die Datteln bis zu einen Tag vorher und bewahrst sie abgedeckt im Kühlschrank auf, gebacken wird erst kurz vor dem Servieren. Reste hältst du zwei Tage im Kühlschrank und knusperst sie im Ofen kurz wieder auf.

• Große, weiche Datteln wählen, damit sie sich leicht füllen und umwickeln lassen.
• Dünn geschnittenen Bacon nehmen, er wird schneller und gleichmäßiger knusprig.
• Nahtstelle nach unten legen und mit Zahnstocher fixieren, dann hält alles.
• Vorwickeln und erst frisch backen, so bleibt das Fingerfood knusprig.