Brownies mit Datteln: alles in den Mixer, fertig in 20 Minuten
Veröffentlicht am 22.08.2026 · Zuletzt geprüft am 22.08.2026 · Lesezeit ca. 5 Minuten
Ein Teig, ein Mixer, keine Waage: Bananen, Eier und Datteln ergeben zusammen mit rohem Kakao einen Brownie-Teig, der ohne Mehl und ohne zugesetzten Zucker auskommt. Die Süße bringen die Früchte mit.
Brownies mit Datteln bestehen aus reifen Bananen, Eiern, entsteinten Datteln, rohem Kakao, Magerquark und Backpulver. Alle Zutaten werden zu einer glatten Masse püriert und bei 180 °C etwa 20 Minuten gebacken. Das Rezept ergibt 9 Stücke.
- Ein Mixer reichtPürierstab oder Standmixer, dazu eine Backform. Kein Handrührgerät, keine Waage nötig.
- Enthält Ei und MilchEier und Magerquark. Die optionalen Schokostückchen können je nach Marke weitere Allergene enthalten.
- Kühl schmecken sie andersFrisch aus dem Ofen luftig, nach ein paar Stunden im Kühlschrank deutlich fester und fudgy.
Brownies mit Datteln
- Art
- Gebäck, Blechkuchen
- Hauptzutaten
- Banane, Ei, Dattel
- Süße
- nur aus den Früchten
- Backofen
- 180 °C Ober- und Unterhitze
- Backzeit
- ca. 20 Minuten
- Stücke
- 9, anpassbar
- Allergene
- Ei, Milch
Was macht diese Brownies aus?
Der Teig kommt ohne Mehl, ohne Butter und ohne zugesetzten Zucker aus. Bananen und Datteln übernehmen gleich zwei Aufgaben: Sie süßen und binden.
Die Eier sorgen für Struktur, der Magerquark hält die Masse saftig, und das Backpulver gibt genug Auftrieb, damit die Stücke nicht kompakt geraten. Roher Kakao bringt die dunkle Farbe und die herbe Note.
Ohne Mehl
Bananen und Eier binden den Teig, Getreide braucht es nicht.
Süße aus der Frucht
Datteln und reife Bananen liefern die gesamte Süße im Teig.
Ein Arbeitsgang
Alles zusammen in den Mixer, kein Trennen von Zutaten.
20 Minuten Ofen
Bei 180 °C, danach entscheidet die Stäbchenprobe.
Je dunkler die Bananenschale, desto süßer der Teig. Braun gefleckte Bananen sind für dieses Rezept genau richtig. Sunnafrucht® Küche, Rezeptnotiz zu Brownies mit Datteln
Welche Zutaten brauchst du?
Sieben Zutaten, davon eine optional. Das Grundrezept steht auf 9 Stücken; über die Auswahl darüber rechnen sich alle Mengen mit um, auch in den Zubereitungsschritten.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Reife Bananen | 2346 |
| Eier, Größe M | 2346 |
| Bio Rutab Datteln, entsteint | 2346 |
| Roher Kakao | 1,5 EL2 EL2,5 EL4 EL |
| Magerquark, gehäuft | 1,5 EL2 EL2,5 EL4 EL |
| Backpulver | 0,5 TL1 TL1,5 TL2 TL |
| Zartbitter-Schokostückchen, optional | nach Beliebennach Beliebennach Beliebennach Belieben |
Wie bereitest du die Brownies zu?
Alles zusammen in ein hohes Gefäß und glatt pürieren. Danach in die Form, in den Ofen, abkühlen lassen. Die Mengen in den Schritten folgen deiner Auswahl aus der Zutatenliste.
-
Schritt 1Pürierenalles zusammenbis glatt
-
Schritt 2Einfüllenin die Formglatt streichen
-
Schritt 3Backen180 °Cca. 20 Minuten
-
Schritt 4Abkühlenvollständigdann schneiden
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen.
- 2346 Datteln entsteinen. Zusammen mit 2346 reifen Bananen, 2346 Eiern, 1,5 EL2 EL2,5 EL4 EL rohem Kakao, 1,5 EL2 EL2,5 EL4 EL Magerquark und 0,5 TL1 TL1,5 TL2 TL Backpulver in ein hohes Gefäß geben.
- Mit dem Pürierstab oder im Mixer zu einer gleichmäßigen, glatten Masse verarbeiten. Es sollen keine Dattelstücke mehr sichtbar sein.
- Die Masse in die Form füllen, glatt streichen und nach Belieben die Schokostückchen darüberstreuen. Bei 180 °C etwa 20 Minuten backen und mit der Stäbchenprobe prüfen.
- Vollständig abkühlen lassen und erst dann in Stücke schneiden. Für die fudgy Variante anschließend einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Welche Datteln passen am besten?
Weiche Sorten lassen sich ohne Einweichen mitpürieren. Rutab Sukkari sind hell, zart und lösen sich im Mixer fast von selbst auf.
Medjool funktionieren genauso gut und bringen eine kräftigere, an Toffee erinnernde Note mit. Ajwa sind trockener und deutlich weniger süß; wer sie nimmt, weicht sie besser vorher ein. Alle drei Sorten findest du in unserer Kollektion mit Bio Dattelsorten.
Für den Teig
Bio Rutab Sukkari Datteln, 1 kg
Hell, weich und zart im Biss. Lassen sich ohne Einweichen direkt mitpürieren.
Ansehen →
Wie werden die Brownies fudgy statt fluffig?
Der Unterschied entsteht nach dem Backen, nicht im Teig. Frisch aus dem Ofen sind die Stücke locker und luftig, weil das Backpulver noch arbeitet und die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilt ist.
Beim Auskühlen zieht die Masse zusammen. Ein paar Stunden im Kühlschrank machen daraus eine dichte, kompakte Textur, die an klassische Brownies erinnert. Wer es luftig mag, isst sie am selben Tag.
Orientierungswerte. Im gut verschlossenen Behälter halten sich die Stücke im Kühlschrank etwa drei Tage.
Nährwerte pro Stück
Die Werte beziehen sich auf ein Stück bei 9 Stücken und sind ohne die optionalen Schokostückchen gerechnet.
| Nährwert | pro Stück |
|---|---|
| Energie | ca. 82 kcal / 343 kJ |
| Fett | ca. 2 g |
| Kohlenhydrate | ca. 14 g |
| Eiweiß | ca. 3,8 g |
Ungefähre Angaben, berechnet aus den Rezeptzutaten ohne die optionalen Schokostückchen. Die tatsächlichen Werte hängen von Bananengröße, Dattelsorte und Stückgröße ab. Für gesättigte Fettsäuren, Zuckergehalt und Salz liegen keine gemessenen Werte vor; sie sind deshalb nicht aufgeführt. Der enthaltene Zucker stammt vollständig aus Bananen und Datteln.
Hinweis: Dieses Rezept enthält Ei und Milch und ist bei einer entsprechenden Allergie nicht geeignet. Ein einzelnes Gebäck ersetzt keine ausgewogene Ernährung. Bei Unsicherheiten kläre Ernährungsfragen ärztlich ab.
- Verbraucherzentrale: Was „ohne Zuckerzusatz“ bedeutet und warum ein Lebensmittel trotzdem von Natur aus Zucker enthalten kann. verbraucherzentrale.de
- Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben, rechtliche Grundlage der Angabe „ohne Zuckerzusatz“. EUR-Lex
- USDA FoodData Central: Referenzwerte zur Zusammensetzung von Datteln und Bananen, Grundlage der Nährwertberechnung. fdc.nal.usda.gov
Die Quellen erläutern die Kennzeichnungsregel „ohne Zuckerzusatz“ und die Nährwertgrundlagen der verwendeten Früchte. Sie belegen keine gesundheitsbezogene Wirkung, und dieses Rezept stellt keine solche auf.
