Bio Schafgarbentee aufgießen: vom Kraut in die Tasse
Bio Schafgarbentee gelingt mit einer einfachen Formel: ein bis zwei Teelöffel getrocknetes Schafgarbenkraut, das sind etwa 2 g, mit 250 ml sprudelnd kochendem Wasser übergießen und acht Minuten zugedeckt ziehen lassen. Der Aufguss schmeckt herb-würzig mit einer feinen bitteren Note und lässt sich mit Honig oder milden Kräutern abrunden. In diesem Rezept findest du die genaue Anleitung Schritt für Schritt, die Nährwerte je Tasse, eine kalte Variante für warme Tage und Ideen zum Mischen.
Schafgarbentee
- Kraut
- Achillea millefolium
- Menge
- 2 g je 250 ml
- Wasser
- 100 °C, sprudelnd
- Ziehzeit
- 8 Minuten, zugedeckt
- Zeit gesamt
- etwa 10 Minuten
- Geschmack
- herb-würzig, leicht bitter
Zutaten und Zubereitung Schritt für Schritt
Eine Tasse Schafgarbentee braucht nur zwei Zutaten und knapp zehn Minuten Zeit. Entscheidend für das volle Aroma sind drei Details: das Kraut vor dem Aufguss leicht andrücken, wirklich kochendes Wasser verwenden und die Tasse während der Ziehzeit abdecken, damit die flüchtigen Duftstoffe nicht mit dem Dampf entweichen. Das brauchst du für eine Tasse:
- 2 Teelöffel (ca. 2 g) Bio Schafgarbenkraut, Blätter und Blüten getrocknet
- 250 ml Wasser, frisch aufgekocht
- Optional: etwas Honig zum Süßen oder ein paar Blätter Zitronenmelisse für eine mildere Note
-
1. Kraut abmessen und andrücken
Zwei Teelöffel getrocknetes Schafgarbenkraut in ein Teesieb geben und mit dem Löffelrücken leicht andrücken, damit die Duftstoffe freigesetzt werden.
-
2. Wasser aufkochen
250 ml frisches Wasser sprudelnd aufkochen. Bei getrocknetem Kraut ist kein Abkühlen nötig, die volle Hitze löst das Aroma am besten.
-
3. Übergießen
Das kochende Wasser direkt über das Kraut gießen, sodass alle Pflanzenteile bedeckt sind.
-
4. Zugedeckt ziehen lassen
Die Tasse abdecken und den Aufguss acht Minuten ziehen lassen. Der Deckel hält die flüchtigen Aromen im Tee statt im Raum.
-
5. Abseihen und abschmecken
Das Sieb entnehmen beziehungsweise den Tee abseihen. Nach Belieben mit etwas Honig süßen, sobald der Tee auf Trinktemperatur abgekühlt ist.
Die Zutat aus dem ShopBio Schafgarbenkraut (Achillea millefolium), 25 gSortenreines Kraut aus spanischem Bio-Anbau, Blätter und Blüten im Schatten luftgetrocknet. Ein Beutel reicht für rund 12 Tassen. Öko-Kontrollstelle DE-Öko-007.Ansehen →Nährwerte je Tasse
Ungesüßter Schafgarbentee ist praktisch kalorienfrei, denn beim Aufgießen gehen nur Aroma- und Farbstoffe in nennenswerter Menge ins Wasser über. Erst Honig oder andere Süßungsmittel ändern die Bilanz spürbar. Die folgenden Werte gelten für eine Tasse mit 250 ml, zubereitet mit 2 g Kraut und ohne Süßung:
| Nährwert | Je Portion (250 ml) |
|---|---|
| Energie | 2 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 0,4 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
Berechnete Durchschnittswerte je Portion. Je nach Zutaten, Marke und Zubereitung sind Abweichungen möglich.
Teeähnliche Erzeugnisse sind Pflanzenteile, die dazu bestimmt sind, mit heißem Wasser aufgegossen zu werden, und die nicht vom Teestrauch stammen. Deutsches Lebensmittelbuch, Leitsätze für Tee, teeähnliche Erzeugnisse, deren Extrakte und Zubereitungen
Dosierung, Ziehzeit und Temperatur im Überblick
Die Dosierung entscheidet über den Charakter des Aufgusses: Mit 2 g Kraut je Tasse bleibt der Tee ausgewogen herb, mit mehr Kraut oder längerer Ziehzeit tritt die bittere Note deutlicher hervor. Wer den Aufguss zum ersten Mal probiert, startet am besten mit der milderen Dosierung und tastet sich heran. Die Tabelle fasst die Eckwerte zusammen:
| Parameter | Empfehlung | Hinweis |
|---|---|---|
| Menge | 1 bis 2 TL je 250 ml | entspricht etwa 1 bis 2 g getrocknetem Kraut |
| Wasser | 100 °C, sprudelnd | volle Hitze löst das herbe Aroma am besten |
| Ziehzeit | 5 bis 10 Minuten | länger gezogen wird der Tee spürbar bitterer |
| Deckel | geschlossen | hält die flüchtigen Duftstoffe im Aufguss |
| Zweitaufguss | einmal möglich | deutlich milder als der erste Aufguss |
Kalt aufgießen
2 g Kraut auf 500 ml kaltes Wasser, vier bis sechs Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Kürzer für milde Tassen
Fünf Minuten Ziehzeit halten die bittere Note dezent im Hintergrund.
Mit milden Kräutern
Zitronenmelisse oder Kamillenblüten runden den herben Grundton weich ab.
Sanft süßen
Ein halber Teelöffel milder Honig, erst bei Trinktemperatur einrühren.
Bio Schafgarbentee kalt aufgießen für warme Tage
Kalt aufgegossen zeigt das Kraut eine überraschend weiche Seite: Beim Kaltauszug lösen sich die bitteren Anteile langsamer, der Tee schmeckt runder und leichter. Gib dafür 2 g Schafgarbenkraut in eine Karaffe mit 500 ml kaltem Wasser, stelle sie abgedeckt für vier bis sechs Stunden in den Kühlschrank und seihe das Kraut anschließend ab. Mit ein paar Scheiben Zitrone und frischer Melisse wird daraus ein herbes Sommergetränk ohne Zucker, das gut gekühlt am besten schmeckt. Der fertige Kaltauszug hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa einen Tag und wird vor dem Servieren kurz umgerührt. Eine fruchtige Alternative aus derselben Kategorie findest du im Rezept für Brennnesselblätter als Eistee.
- Zwei Zutaten: getrocknetes Kraut und Wasser, mehr braucht das Grundrezept nicht.
- Rund 12 Tassen je Beutel: 25 g Kraut reichen bei 2 g je Aufguss für viele Kannen.
- Heiß und kalt: als klassischer Aufguss oder als milder Kaltauszug aus dem Kühlschrank.
- Mischfreundlich: harmoniert mit Melisse, Kamille und einem Hauch Honig.
Mischen, lagern und weiterlesen
Schafgarbenkraut ist ein dankbarer Partner in eigenen Teemischungen, weil sein herber Charakter milden Kräutern Struktur gibt. Bewährt hat sich die Kombination mit Bio Zitronenmelisse für eine zitrusfrische Note oder mit Bio Kamillenblüten für einen blumig-weichen Ausgleich. Lagere das Kraut trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen im wiederverschließbaren Aroma-Standbodenbeutel, dann bleibt das Aroma über viele Wochen stabil. Mehr zur Pflanze, ihrer Botanik und Herkunft liest du im Grundlagen-Beitrag über die Schafgarbe als Wiesenkraut.
