Zwei Zutaten im Glas: Kamille und Fencheltee frisch aufgegossen
Kamille und Fencheltee lassen sich in wenigen Minuten selbst mischen: ganze Blüten für den blumigen Grundton, angemörserte Fenchelsamen für die süß-würzige Note. Das Grundrezept hier reicht für vier Tassen, braucht nur zwei Zutaten und kommt ohne Zucker aus. Du liest, wie du dosierst, wie lange der Aufguss ziehen sollte und wie du die fertige Mischung aufbewahrst.
Kamillen-Fenchel-Aufguss
- Art
- Kräutertee, heiß
- Zutaten
- 2 plus Wasser
- Zubereitung
- ca. 5 Minuten
- Ziehzeit
- 8 bis 10 Minuten
- Ergibt
- 4 Tassen (1 Liter)
- Zucker
- keiner nötig
Was ist Kamille und Fencheltee?
Kamille und Fencheltee ist ein Aufguss aus zwei klassischen Teezutaten: getrockneten Kamillenblüten und ganzen Fenchelsamen. Beide gehören zu den meistgetrunkenen Kräutertees im deutschsprachigen Raum, werden aber meist getrennt aufgebrüht. Zusammen ergänzen sie sich gut, weil ihre Aromen in unterschiedliche Richtungen gehen: Die Blüten bringen einen blumigen, leicht honigartigen Grundton, die Samen einen süß-würzigen, anisartigen Akzent. Das Ergebnis schmeckt milder als reiner Fencheltee und voller als reine Kamille.
Ganze Blüten
Unzerkleinerte Köpfe geben ihr Aroma langsamer, dafür runder ab als Teestaub.
Ganze Samen
Erst kurz vor dem Aufguss angestoßen, damit das Aroma frisch freigesetzt wird.
Ohne Zusätze
Nur zwei Zutaten und Wasser, kein Zucker und kein Aroma nötig.
Fünf Minuten
Aktive Arbeitszeit, den Rest übernimmt die Ziehzeit in der Kanne.
Zutaten für vier Tassen
Kamillenblüten und Fenchelsamen sind die einzigen beiden Zutaten dieses Rezepts. Das Mengenverhältnis liegt bei etwa zwei Teilen Blüten auf einen Teil Samen: So bleibt der Aufguss blumig, ohne dass der Fenchel die Oberhand gewinnt. Wer den anisartigen Ton kräftiger mag, geht auf ein Verhältnis von eins zu eins.
- 4 gehäufte TL (ca. 8 g) Bio Kamillenblüten, ganze Köpfe
- 2 gestrichene TL (ca. 6 g) Bio Fenchelsamen ganz
- 1 Liter frisches Wasser, sprudelnd kochend
Zutat 1Bio Kamillenblüten (Matricaria chamomilla), 25 gGanze Blütenköpfe aus kontrolliert biologischem Anbau, von Hand gepflückt und im Schatten getrocknet. Reicht für rund 12 Kannen nach diesem Rezept.Ansehen →
Zutat 2Bio Fenchelsamen ganz (Foeniculum angustifolia), 50 gUnzerkleinerte Samen aus kontrolliert biologischem Anbau, schonend im Schatten getrocknet. Ganz gekauft und erst beim Aufguss angestoßen.Ansehen →So bereitest du Kamille und Fencheltee zu
Fenchelsamen werden vor dem Aufgießen kurz angemörsert, alles andere ist reines Aufgießen und Warten. Der Mörser ist der einzige Schritt, den viele auslassen und der doch den größten Unterschied macht: Ganze Samen geben im Wasser kaum Aroma ab, angestoßene dagegen sofort. Ein Deckel auf der Kanne hält das flüchtige Aroma im Aufguss statt in der Küchenluft.
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1. Fenchelsamen anstoßen
Die 2 TL Fenchelsamen im Mörser kurz andrücken, bis die Samen aufplatzen. Nicht zu Pulver mahlen, sonst wird der Aufguss trüb und bitter.
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2. Mit den Blüten mischen
Die angestoßenen Samen mit den 4 TL ganzen Kamillenblüten in eine Kanne oder ein großes Teesieb geben und locker durchmischen.
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3. Aufgießen und abdecken
1 Liter sprudelnd kochendes Wasser darübergießen und die Kanne sofort abdecken. 8 bis 10 Minuten ziehen lassen, ohne umzurühren.
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4. Abseihen und servieren
Den Aufguss durch ein feines Sieb in die Tassen gießen. Heiß trinken oder abgedeckt abkühlen lassen und kalt als Erfrischung servieren.
In einer Marktuntersuchung von 22 Kamillentees lagen lose ganze Blüten im Gehalt an ätherischem Öl deutlich über zerkleinerter Beutelware. Blažeković et al., Acta Pharmaceutica 75 (2025), Qualitätsbewertung von Kamillentee
- Ganze Blüten und ganze Samen statt Teestaub aus dem Beutel
- Fenchel erst beim Aufguss anstoßen, nicht auf Vorrat mahlen
- Kanne abdecken, damit das flüchtige Aroma nicht entweicht
- Ohne Zucker und ohne zugesetztes Aroma
- Kochendes Wasser über bereits gemahlenen Fenchel aus alter Packung
Kamille oder Fenchel: was jede Zutat beisteuert
Kamillenblüten und Fenchelsamen unterscheiden sich in Aroma, Dosierung und Ziehzeit deutlich, und genau deshalb ergänzen sie sich. Die Tabelle fasst zusammen, was jede Zutat in die Kanne bringt und worauf du bei ihr achten solltest. Wer nur eine von beiden im Schrank hat, kann den Aufguss auch sortenrein zubereiten, verliert dann aber die zweite Aromaebene.
| Merkmal | Kamillenblüten | Fenchelsamen |
|---|---|---|
| Aroma | blumig, leicht honigartig | süß-würzig, anisartig |
| Pflanzenteil | Blütenkopf | reife Frucht |
| Vorbereitung | ganz lassen | kurz anmörsern |
| Dosierung je Liter | 4 gehäufte TL | 2 gestrichene TL |
| Ziehzeit solo | 5 bis 10 Minuten | 8 bis 12 Minuten |
| Farbe im Glas | hellgold | blass strohgelb |
Für den gemeinsamen Aufguss gelten 8 bis 10 Minuten als guter Kompromiss: lang genug, dass die angestoßenen Samen ihr Aroma abgeben, kurz genug, dass die Blüten nicht ins Herbe kippen. Wer die Mischung öfter trinkt, mischt am besten gleich ein größeres Vorratsglas an.
Nährwerte je Tasse
Ein ungesüßter Kräuteraufguss besteht fast vollständig aus Wasser, entsprechend niedrig fallen die Nährwerte aus. Die folgenden Angaben beziehen sich auf eine Tasse von 250 Millilitern, zubereitet nach diesem Rezept und ohne Honig oder Zucker. Kommt Honig dazu, steigen Kohlenhydrate und Zucker je nach Menge deutlich an.
| Nährwert | Je Portion (250 ml) |
|---|---|
| Energie | 8 kJ / 2 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Natrium | 0 g |
Berechnete Durchschnittswerte je Portion. Je nach Zutaten, Marke und Zubereitung sind Abweichungen möglich.
Varianten, Aufbewahrung und passende Ergänzungen
Getrocknete Teemischungen halten am längsten in einem dunklen Schraubglas, trocken und fern von der Herdplatte. Mische Blüten und Samen erst kurz vor dem Verbrauch in größerer Menge an, denn die angestoßenen Samen verlieren ihr Aroma schneller als ganze. Für den täglichen Gebrauch reicht ein Vorratsglas mit rund 60 g Blüten und 30 g Samen, das für etwa sieben Kannen genügt.
Wer es süßer mag, rührt einen halben Teelöffel Bio Akazienhonig ein, sobald der Aufguss auf Trinktemperatur abgekühlt ist. Für eine frische, kühle Note kommt ein Teelöffel Bio Pfefferminzblätter mit in die Kanne. Als Sommervariante lässt sich der abgeseihte Aufguss kalt stellen und mit einer Scheibe Zitrone servieren.
