Bio Mandeln Jumbo | Rohkostqualität aus Spanien | 210 g

Was bedeutet Jumbo bei Mandeln?

Jumbo steht bei unseren Bio-Mandeln für eine feste Größe: Die Kerne messen mindestens 14 mm. Gesetzlich festgelegt ist der Begriff nicht, und viele Anbieter nennen gar keine Zahl. Große Kerne haben mehr Biss, sehen beim Garnieren besser aus und lassen sich nach dem Einweichen leichter häuten. Du bekommst also nicht irgendeine große Mandel, sondern eine definierte Größe.

Sind die Mandeln roh?

Ja, unsere Bio-Mandeln Jumbo sind roh: Unser Lieferant führt sie ausdrücklich als Rohkost. Nach der Ernte wurden sie getrocknet, aber weder geröstet noch blanchiert, und sie sind ungesalzen. Du erkennst das an der matten, unversehrten Haut und dem cremeweißen Inneren. Weil Rohkost kein gesetzlich geschützter Begriff ist, verwenden wir ihn nur, wenn der Lieferant die Ware so ausweist.

Woher kommen die Bio-Mandeln?

Unsere Bio-Mandeln Jumbo kommen aus Spanien, dem Land mit der größten Anbaufläche für Mandeln in Europa. Unser Lieferant verwendet ausschließlich europäische Mandeln. Die Bäume blühen dort schon im Spätwinter und brauchen danach einen langen, heißen Sommer, in dem die Kerne ausreifen. So entwickeln sie ihren vollen, leicht süßlichen Geschmack.

Sind Mandeln Nüsse?

Mandeln sind botanisch keine Nüsse, sondern die Samen einer Steinfrucht und mit Pfirsich und Aprikose verwandt. Die grüne Fruchthülle springt im Spätsommer auf und gibt den harten Steinkern frei, darin liegt die Mandel. In der Küche verwendest du sie trotzdem wie eine Nuss. Für die Allergenkennzeichnung gelten Mandeln als Schalenfrüchte, deshalb sind unsere Bio-Mandeln für Menschen mit Nussallergie nicht geeignet.

Wie blanchiere ich Mandeln?

Mandeln blanchierst du, indem du sie mit kochendem Wasser übergießt und etwa eine Minute ziehen lässt. Gieße sie dann ab, schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab und drücke jeden Kern zwischen Daumen und Zeigefinger aus seiner Haut. Bei großen Kernen wie unseren Jumbo-Mandeln geht das besonders leicht. Lass die gehäuteten Mandeln vor dem Lagern gut trocknen oder verwende sie direkt für Gebäck und Mandeldrink.

Wie weiche ich Mandeln richtig ein?

Mandeln weichst du richtig ein, indem du sie mit reichlich Wasser bedeckst und 8 bis 12 Stunden quellen lässt, am besten über Nacht. Gieße das Einweichwasser danach ab und spüle die Kerne. Eingeweicht werden Mandeln weicher und lassen sich leicht häuten oder zu einem cremigen Mandeldrink pürieren. Bewahre eingeweichte Mandeln im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von ein bis zwei Tagen.

Warum schmeckt manchmal eine Mandel bitter?

Eine bittere Mandel ist meist eine einzelne Bittermandel, die sich unter die Süßmandeln gemischt hat, das kommt bei Naturware vereinzelt vor. Bittermandeln enthalten deutlich mehr Amygdalin, das ihnen den bitteren Geschmack gibt. Schmeckt ein Kern unserer Bio-Mandeln deutlich bitter, spuck ihn aus und iss ihn nicht. Das ist kein Zeichen für verdorbene Ware, sondern liegt in der Natur der Mandel.

Wie viele Mandeln isst man am Tag?

Als Orientierung gilt eine Handvoll Mandeln von etwa 25 g am Tag, so viel nennt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) für Nüsse und Samen zusammen. Diese Handvoll unserer Bio-Mandeln Jumbo liefert rund 149 kcal, 5,3 g Eiweiß und 3,1 g Ballaststoffe. Mit 21,2 g Eiweiß pro 100 g sind Mandeln eine Proteinquelle, mit 12,5 g Ballaststoffen ballaststoffreich. Eine 210-g-Dose reicht damit für gut acht Handvoll.