Bio Paranüsse | Wildsammlung aus Bolivien | 220 g

Wo wachsen Paranüsse?

Paranüsse wachsen wild im Amazonas-Regenwald, zum Beispiel in Bolivien, Brasilien und Peru. Unsere Bio-Paranüsse stammen aus dem Norden Boliviens, wo die Bäume bis zu 50 Meter hoch zwischen anderen Urwaldriesen stehen. In der Regenzeit fallen die reifen, kokosnussgroßen Kapseln zu Boden, Sammler lesen sie von Hand auf und öffnen sie. Danach werden die Nüsse kurz gedämpft, geknackt, getrocknet und verlesen.

Warum gibt es keine Paranüsse aus Plantagen?

Paranussbäume tragen in Plantagen kaum Früchte, weil ihre Blüten auf große Wildbienen aus dem intakten Regenwald angewiesen sind. Diese Bienen finden nur in einem artenreichen Wald genug Nahrung und Nistplätze. Darum stammt praktisch die gesamte Paranussernte weltweit aus Wildsammlung. Auch unsere Bio-Paranüsse aus Bolivien sind wild gesammelt, aufgelesen von Hand am Waldboden.

Sind die Paranüsse roh?

Im strengen Sinn roh sind unsere Bio-Paranüsse nicht: Sie sind ungeröstet und ungesalzen, werden im Ursprungsland vor dem Knacken aber in der Regel kurz gedämpft. So lässt sich die harte Schale öffnen, danach werden die Kerne getrocknet, damit sie lagerfähig sind. Geröstet oder gesalzen wird dabei nichts, der milde Eigengeschmack bleibt erhalten.

Wie viele Paranüsse sind in einer Dose?

In einer Dose mit 220 g Bio-Paranüssen stecken je nach Größe der Kerne etwa 50 bis 80 Stück. Paranüsse sind Naturware aus Wildsammlung und deshalb nicht alle gleich groß, ein einzelner Kern wiegt etwa 2,8 bis 4,5 g. Gerade die großen Kerne eignen sich gut zum Füllen von Datteln.

Warum gibt es manchmal keine Paranüsse mehr?

Paranüsse werden manchmal knapp, weil praktisch die gesamte Ernte aus Wildsammlung im Regenwald kommt und stark vom Wetter abhängt. Bleibt in einem Jahr der Regen aus oder ist es sehr heiß, setzen die Bäume weniger Früchte an, und die Ernte fällt kleiner aus. Plantagen, die das ausgleichen könnten, gibt es kaum. Deshalb schwanken Menge und Preis von Jahr zu Jahr.

Sind Paranüsse Nüsse?

Paranüsse sind botanisch keine Nüsse, sondern die Samen einer kokosnussgroßen Kapselfrucht. In jeder Kapsel sitzen rund 10 bis 25 Samen dicht an dicht, jeder mit eigener harter Schale, und erst nach dem Knacken kommt der Kern heraus, den du als Paranuss kennst. Für die Allergenkennzeichnung zählen Paranüsse zu den Schalenfrüchten, für Menschen mit Nussallergie sind unsere Bio-Paranüsse also nicht geeignet.

Wie schmecken Paranüsse und wofür passen sie?

Paranüsse schmecken mild, rund und leicht buttrig, im ersten Biss knackig, dann saftig. Pur sind sie ein Snack zum Genießen, gehackt bringen sie Müsli, Brot und Cookies kräftigen Biss. Besonders gut passen sie zu Datteln: In eine weiche Rutab-Dattel gesteckt, schmeckt eine einzelne Paranuss nach Karamell und Nuss zugleich.

Wie lagere ich Paranüsse richtig?

Paranüsse lagerst du kühl, trocken und lichtgeschützt in der gut verschlossenen Dose. Wegen ihres hohen Ölgehalts halten sich angebrochene Kerne im Kühlschrank am längsten frisch. Hacke nur so viel, wie du gerade brauchst, denn ganze Kerne bleiben länger frisch als gehackte, und schließe den Schraubdeckel nach jeder Entnahme fest.