Bio Haselnusskerne | Rohkostqualität, 13 bis 15 mm | 210 g

Was bedeutet Kaliber 13 bis 15 mm bei Haselnüssen?

Kaliber 13 bis 15 mm heißt: Unsere Bio-Haselnusskerne messen 13 bis 15 mm im Durchmesser, der größte Kern ist also höchstens 2 mm größer als der kleinste. Gleich große Kerne rösten gleichmäßig, keiner wird dunkel, während andere noch hell sind, und auf Kuchen und Desserts sieht jede Nuss gleich aus. Auf Haselnusspackungen im Handel findest du eine solche Angabe nur selten.

Sind die Haselnüsse roh oder geröstet?

Unsere Bio-Haselnusskerne sind roh: ungeröstet und ungesalzen, mit ihrer feinen braunen Haut. Unser Lieferant führt sie ausdrücklich als Rohkost. Roh schmecken sie mild, frisch und leicht süßlich. Wenn du es nussiger magst, röstest du eine Portion selbst im Ofen. So hast du beides in einer Dose: rohe Kerne für den Snack und geröstete für Gebäck und Nussmus.

Woher kommen die meisten Haselnüsse?

Die meisten Haselnüsse der Welt kommen aus der Türkei, und auch unsere Bio-Haselnusskerne stammen von dort. Die meisten Sträucher des Landes wachsen an der Schwarzmeerküste, wo reichlich Regen fällt, die Luft feucht bleibt und die Sommer nicht zu heiß werden. Die Nüsse reifen bis zum Spätsommer in ihrer Hülle, trocknen nach der Ernte in der Schale und werden danach geknackt und kalibriert.

Wie röste ich Haselnüsse und entferne die Haut?

Haselnüsse röstest du bei etwa 180 Grad für 10 bis 12 Minuten im Ofen, bis sie duften und die Haut leicht aufplatzt. Gib sie noch warm in ein Küchentuch und reibe sie kräftig, dann löst sich der größte Teil der Haut. Dank der einheitlichen Größe von 13 bis 15 mm werden unsere Kerne gleichmäßig fertig. Lass sie vor dem Hacken oder Mahlen kurz abkühlen.

Kann ich aus den Haselnusskernen Nussmus oder Nuss-Nougat-Creme machen?

Ja, aus unseren Bio-Haselnusskernen wird ein cremiges Nussmus. Röste die Kerne kurz, entferne die Haut und mixe sie in einem leistungsstarken Mixer mit kleinen Pausen, bis aus dem Nussmehl eine glatte Masse wird. Für rohes Haselnussmus lässt du das Rösten weg, es schmeckt dann milder und heller. Ohne Zucker und Öl bleibt es bei einer einzigen Zutat. Mit etwas Kakao und Honig wird daraus eine Nuss-Nougat-Creme fürs Frühstücksbrot.

Wann sind Haselnüsse reif?

Haselnüsse sind ab dem Spätsommer reif, je nach Region und Wetter meist zwischen Ende August und Anfang Oktober. Reife Nüsse lösen sich von selbst aus ihren Hüllblättern und fallen vom Strauch, ihre Schale ist dann braun und hart. Auch unsere Bio-Haselnusskerne aus der Türkei werden erst geerntet, wenn sie reif sind, und danach in der Schale getrocknet.

Wie backe ich Plätzchen mit Haselnüssen?

Für Plätzchen mit Haselnüssen hackst oder mahlst du unsere Bio-Haselnusskerne erst kurz vor dem Backen. Gemahlen ersetzen sie einen Teil des Mehls und machen Teige saftiger, gehackt bringen sie Biss in Cookies und Brownies. Für mehr Aroma röstest du die Kerne vorher kurz an. Ganze Kerne mit 13 bis 15 mm eignen sich auch zum Verzieren, weil sie gleich groß sind.

Wie lagere ich Haselnusskerne?

Haselnusskerne lagerst du kühl, trocken und lichtgeschützt in der verschlossenen Dose. Sie ziehen leicht Feuchtigkeit und fremde Gerüche an, deshalb gehört der Deckel nach jeder Entnahme fest zugeschraubt. Angebrochene Kerne halten sich im Kühlschrank am längsten frisch. Ganze Kerne bleiben länger frisch als gemahlene, mahle sie also erst, wenn du sie brauchst.