Bio Schwarzkümmel in Honig | 500g

Bio Schwarzkümmel in Honig: rohes Mazerat aus deutscher Imkerei und ägyptischer Nigella sativa

Bio Schwarzkümmel in Honig wird umgangssprachlich oft Schwarzkümmelhonig genannt. Im Glas stecken zwei benannte Zutaten: 90 % roher Bio-Blütenhonig aus deutscher Imkerei und 10 % fein vermahlene Bio-Schwarzkümmelsaat aus Ägypten, botanisch Nigella sativa. Die 500 g ergeben eine dunkle, dicht gebundene Masse.

Mehr ist nicht drin. Kein zugesetzter Zucker, keine Aromen, keine Konservierungsstoffe, nicht erhitzt. Kennzeichnungspflichtige Allergene enthält die Mischung nicht.

So schmeckt es im Vergleich zu unseren anderen Honig-Mazeraten

Schwarzkümmelsaat schmeckt für sich genommen herb, pfeffrig und leicht bitter, mit einem Anklang an Zwiebel und Oregano. Die Blütensüße fängt diese Kanten ab, ohne sie zu überdecken: Zuerst kommt die Süße, dann setzt die Würze ein und bleibt lange stehen.

Von unseren drei Honig-Mazeraten ist dieses das kräftigste. Deutlich milder und leicht erdig fällt das Bio Leinsamen in Honig aus, nussig-röstig liegt das Bio Sesam in Bio Blütenhonig dazwischen. Unverdünnt gibt es die Saat als Bio Schwarzkümmelöl im Ultraviolettglas.

Warum 90 zu 10 und 40 Tage Reifezeit den Unterschied machen

Das Verhältnis ist eine Geschmacksentscheidung. Bei mehr Saat kippt die Mischung ins Bittere und lässt sich kaum noch löffeln. Bei 10 % trägt die Süße, und die Würze bleibt deutlich spürbar, ohne alles zu überdecken.

Danach ruht das Glas 40 Tage kühl und dunkel. Roher Honig ist wasserarm und zuckerreich, zieht also langsam Feuchtigkeit aus der gemahlenen Saat und gibt ihr seine Süße ab. Beim Öffnen erkennst du das sofort: Die Masse ist gleichmäßig dunkel gebunden und setzt sich nicht ab.

So verwendest du dein Schwarzkümmel-Honig-Mazerat

Ein Teelöffel reicht, weil die Würze kräftig ist. Auf Brot, in Joghurt oder in warmem Wasser mit Zitrone. Rühre ihn erst ein, wenn die größte Hitze heraus ist, sonst leidet das Aroma.

Herzhaft passt er zu Käse, zu Fladenbrot und zu gebratenem Gemüse. Als süßer Löffel gehört er auch in warme Talbina aus Bio-Gerstenvollkornmehl und Honig. Weitere Sorten findest du in unserer Kategorie Bio Honig in Rohkostqualität.

Lagerung, Kristallisation und Hinweise

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern, das Glas nach jeder Entnahme verschließen und nur einen trockenen Löffel benutzen. Ein Kühlschrank ist nicht nötig.

Die Mischung kristallisiert sichtbar kaum, weil die gemahlene Saat sie ohnehin dunkel färbt und festigt. Sie bleibt streichfähig. Honig ist ein Bienenprodukt, also vegetarisch, aber nicht vegan. Für Säuglinge unter zwölf Monaten ist er nicht geeignet.

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