Bio Wermutkraut (Artemisia Absinthium) | 50g

Bio Wermutkraut aus Spanien: geschnitten, sortenrein und im Schatten getrocknet

Ob Wermutkraut, Wermut oder botanisch Artemisia absinthium: Gemeint ist immer dasselbe silbrig-grüne Kraut mit dem markant bitteren Aroma. Unser Bio Wermutkraut stammt aus spanischem Bio-Anbau, wird geschnitten geerntet und anschließend langsam im Schatten luftgetrocknet.

Ohne Zusätze, ohne Aromen, ohne Rieselhilfe und ohne Beimischung anderer Kräuter. In den 50 g steckt genau eine Pflanze.

Wermut oder Beifuß: worin der Unterschied liegt

Wermut und Beifuß gehören beide zur Gattung Artemisia und werden ständig verwechselt. Beifuß (Artemisia vulgaris) schmeckt herb-würzig und bleibt im Hintergrund. Wermut ist ungleich bitterer, fast scharf im Abgang, und dominiert jede Mischung, in die er kommt.

Auch mit bloßem Auge trennst du beide: Wermutblätter sind auf beiden Seiten fein silbrig behaart, Beifußblätter nur auf der Unterseite. Weitere Bitterkräuter findest du bei unserem Bio Erdrauchkraut und der Bio Löwenzahnwurzel.

Wermut oder Absinth: nicht dasselbe

Absinth ist eine Spirituose, für die Wermutkraut nur eine von mehreren Zutaten ist. Was du hier bekommst, ist das reine Kraut als Lebensmittel, nicht das fertige Getränk.

Im Schatten getrocknet, damit die Bitterkeit trägt

Was du bei Wermutkraut riechst, sind ätherische Öle, und die sind flüchtig. Heißluft treibt sie aus dem Blatt, direkte Sonne bleicht Farbe und Duft aus.

Deshalb trocknen wir langsam im Schatten. Das dauert länger, dafür erkennst du es beim Öffnen sofort: silbrig-grüner Schnitt mit Blättern und feinen Trieben statt grauem Bruch, und ein Duft, der dir schon aus dem Beutel entgegenkommt.

Wermutkraut verwenden: Aufguss, Kräuterbitter und Küche

Für einen Aufguss übergießt du einen halben Teelöffel mit 200 ml heißem Wasser und seihst nach 5 bis 7 Minuten ab. Weniger ist hier mehr, denn Wermut setzt sich auch in kleiner Menge durch.

Für einen selbst angesetzten Kräuterbitter legst du das Kraut mit Anis oder Fenchel in Alkohol ein. In der Küche reicht eine Messerspitze an deftigen Schmorgerichten, ähnlich sparsam dosiert wie unser Bio Rosmarin. Nicht in Schwangerschaft und Stillzeit verwenden.

Wermutkraut nach dem Öffnen richtig lagern

Der Standbodenbeutel lässt sich nicht wieder verschließen. Fülle das Kraut nach dem Öffnen deshalb in ein luftdichtes Gefäß um und stelle es kühl, trocken und lichtgeschützt weg, dann bleibt die Bitterkeit über Monate kräftig.

Als Naturprodukt schwanken Schnitt und Farbton je nach Ernte leicht. Das gesamte Sortiment an getrockneten Bio-Kräutern findest du in unserer Kategorie.